腌辣椒时辣椒和盐的比例是多少？？？
腌辣椒时辣椒和盐的比例是10：2-3. 一斤辣椒放二到三两盐就可以。 白露风起好腌菜，九月里洪村农家小院的洪妈妈洗净大坛小瓮，整篮的辣椒，满箩的豆角，择择洗洗干净，都拿来腌下坛去。乡俗云:过了白露节，腌菜不生蛆。此时天气稍微转凉，腌菜坛里冒起的水也不象炎热天里那样起白花了。 整坛整坛的腌菜齐整整的码放在厨屋的天井角边，一直放到第二年，摸出来的辣椒、豆角、酸笋，脆生生的鲜明得很呢。 1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。 71cf3bc79f3df8dcb2d2ee68c611728b4610285f 2、 切成圈。 4610b912c8fcc3cea82fa8ca9945d688d53f205f 3、 加入食用盐，搅拌拌匀。 4、 放入陶瓷大缸中。 314e251f95cad1c8feb29cde743e6709c93d5139 5、 上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。
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